探访日本威士忌之乡 山崎蒸馏所

山崎蒸馏所位于大阪府三岛郡岛本町，是属于三得利酒类公司的威士忌蒸馏所。1929年，这里生产出了日本第一瓶国产的“白札”牌威士忌，是日本国产威士忌的发源地。如今，这里生产三得利酒类公司的主打品牌“山崎”牌麦芽威士忌，所产威士忌在国内外多次获得大奖，是日本著名的威士忌之乡。

水是威士忌的生命，山崎蒸馏所附近有桂川、宇治川和木津川流过，拥有最适宜制造威士忌的湿润环境。山崎古称“水生野”，古以来就以水质良好著称，是《万叶集》的诗歌中吟咏的名水之乡，日本茶圣千利休曾经在这里点茶。如今，这里的水入选日本“名水百选”之一。

1923年，三得利控股公司的前身寿屋寿屋的创业者、当时的社长鸟井信治郎希望能够制造出日本的威士忌，动工在这里兴建山崎蒸馏所，并邀请曾在苏格兰学习威士忌制造的竹鹤政孝担任蒸馏所所长。山崎蒸馏所1924年竣工，5年后的1929年，开始销售日本最早的“白札”牌威士忌。

现在，山崎蒸馏所使用不同类型的设备，生产各种口味特征的大麦原酒。蒸馏所内的发酵槽除了不锈钢槽之外，还有木桶槽，虽然木桶槽管理难度高，不过保湿性更好，能够让蒸馏所内生息的乳酸菌发挥作用，使威士忌的口感更丰富。

山崎蒸馏所常年免费接待参观，在导游的带领下，可以看到下料、发酵、蒸馏、贮藏等一连串威士忌制造工艺，除成年人和司机之外，还可以免费品尝威士忌。

山崎蒸馏所内还建有鸟井信治郎及其次子、已故三得利公司会长佐治敬三（因过继给外婆家而改姓佐治）的铜像。蒸馏所内建立的“山崎威士忌馆”介绍了威士忌生产的历史，还销售威士忌、酒杯以及用旧酒桶制造的工艺品等。

新华网日本频道2013年8月15日