鯛面

鯛面是在濑户内海沿岸地域广泛流传的一道乡土料理，又称鯛素面，鯛面在冈山县、广岛县、爱媛县、大分县都有（唯独大分县使用的是乌冬面）。

首先将洗净的整条鱼用清水煮一下，然后和煮好的素面一起乘在一个大碟子里。煮鱼的汁可以浇在上面，也可以单乘出蘸着吃。爱媛县南部地区还会加一些鸡蛋丝、香菇等食材，并用葱姜调味。而在松山地方，多用五色素面搭配。

鯛面，顾名思义，是适用鯛鱼的料理，是一种华丽且有吉祥意义的料理，经常出现在结婚典礼、上梁仪式以及庆祝新年等场合上。如今在料理店和酒店的Party料理上也很常见。尤其是在结婚典礼上，意义比较特别，鯛面读作「たいめん」，同「対面」，意味着“两家走到一起，可喜可贺”，寄托了人们祈求长久喜庆的愿望，尤其喜欢在大盘子里将煮好的素面摆成波浪状。