德岛食文化小结

德岛藩从江户中期开始就开始生产阿波日本三盆糖，和萨摩（鹿儿岛）、讃岐（香川县）并称砂糖三大产地。德岛市作为其集散地，因是全国可以最早获得大量砂糖的地方，因此，盛产江户时代就已存在的阿波ういろ等传统和菓子。此外，德岛的砂糖自古以来就比较便宜，因此民间使用砂糖的料理以及菓子之类的东西非常有名，甚至还保留着“新娘菓子”等风俗。此外，市内还仍然存在着自城下町时代就流传的味噌、造酒工艺。