米糠咸鱼
福井冬季的重要保存食品，特别有名的是若狭地区用青花鱼做的米糠咸鱼。除了青花鱼以外沙丁鱼，鲱鱼，河豚也适于做米糠咸鱼。据说从江户时代人们就开始做米糠咸鱼。将新鲜的鱼洗净后，先加盐淹，再放入米糠酱里淹一年左右才有醇厚的味道。
咨询处：（社）福井县物产协会 0776-41-3357
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