介绍日本资讯大型中文门户网站
公众号

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

九州旅游信息网·2022-10-20 09:00:00·文化
10万+阅读
摘要:日本的筷子文化伴随着每个平凡的日子,慢慢扎根于日本人的精神深处,影响着整个国家的餐桌文化。

筷子,作为大家每天吃饭都要用的工具,早已司空见惯。而对于日本人来说,筷子却还有些其他特殊的含义。

孩提时代,日本幼崽尚在牙牙学语,就开始被大人教会如何使用筷子。此后数十年,生活中一日三餐都要使用筷子。直到暮色黄昏,离开人世,亲属朋友再用筷子捡骨作为一生的结束。

就这样,日本的筷子文化伴随着每个平凡的日子,慢慢扎根于日本人的精神深处,影响着整个国家的餐桌文化。

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…


01

筷子的起源

筷子起源于我国,虽然用筷子的时间上限还不确定,但至少已有3000年历史。

而在筷子传入日本前,日本人几乎还在用手抓饭吃,史书《魏志·倭人传》就有记载说古代日本人“手食”。

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

“箸”字最早出现于奈良朝(710—794)初期太安万吕(664—723)编写的《古事记》(712)中,日语读作はし(hashi)。

当时圣德太子以小野妹子为遣隋使,出访中土。小野妹子为中原朝野上下使用筷子的进食方式所折服,就将筷子带回日本。

有一次,圣德太子在招待以裴世清为团长的中国使节团时,依照小野妹子的建议,用箸接待了客人。

随后,筷子文化快速普及。公元8世纪时,筷子成为各个阶层都喜闻乐见的食具。当时的人们还把它称为“唐箸”「はしわたし」,意为来自大唐的筷子。

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

后人从平城京的遗址出土了很多类似削木的筷子,平安时代的画卷上有很多关于筷子的描绘,都能证实筷子风靡当时整个日本社会的盛况。

到了镰仓时代,出现了使用漆的筷子。据说目的是为了提高强度,反复使用。

室町时代,随着茶道的兴起,饮食文化的多样化,日本人开始大量使用杉木和桧木制作的筷子。

江户时代,由于外食产业的发展,一次性筷子也开始被使用,形成了和现代差不多的筷子文化。

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…


02

日本人只用筷子吃饭

如果把吃饭的方式进行划分,一般可以划分为三种。

其中,“用手抓”的国家(东南亚、中东、非洲)几乎要占到一半左右;还有28%的国家(欧洲、美国、俄罗斯)使用刀、叉;

而使用筷子吃饭的国家(日本、中国、韩国、越南、泰国、新加坡)被认为是占另外的28%,主要分布在亚洲东部、南部以及东南部。

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

虽说是同属于筷子文化圈,但与其他用筷子的国家兼用汤勺不同,日本人只用筷子,包括喝酱汤的时候。而这种现象主要是由几个原因导致的:

一是为了感谢馈赠。因为筷子的两端分别是方形和圆形的,所以有将天与地连为一体,代表人们对天地赐予食物的感恩之意。

二是受主食大米种类差异的影响。与干巴巴的籼米不同,日本的粳米比较粘稠,适合用筷子夹。

三是日本人普遍认为筷子同家教有关。日本自古以来就有“筷子用得好坏,便知父母如何”的说法,特别是生了女儿的父母会经常教育自己的孩子说:“连筷子都不会用,是嫁不到好地方的!”

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

因此,在诸多的风俗、饮食文化、教养的综合因素下,筷子对每个日本人都起到了潜移默化的作用,形成了独特的日本筷子文化。

另外,公用筷和方便筷的产生都源于日本。日本人认为筷子在用后灵魂会停留在上面,不能让别人玷污了自己的灵魂而使自己遭受灾祸,因而在筷子的使用上有诸多禁忌。


03

日本筷子的禁忌

不能用筷子传递食物【渡箸】

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

“渡箸” 「はしわたし」 (渡筷)指的是人与人之间用筷子传递食物。在一同进餐等情况下,人们可能会在不经意间想直接夹食物给别人,但这绝对是禁止。此行为成为禁忌的原因据说是因为“渡箸”与「火葬中为死者捡骨的动作」相似,两人活着的人做该动作真的很「怖い」(可怕)。

不能将筷子插在米饭上【 立箸】

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

立て箸 「たてばし」 (立筷)比较好理解,将筷子插在饭上仿佛在上香,像极了给逝者供饭时的场面,因此也容易被诟病。立箸除了会让人联想到死去的亲友外,也被认为会带来恶运,在中国也有这种说法,就不多解释了。

不能使用两根不一样的筷子【違箸】

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

違い箸 「ちがいばし 」就是使用一双材质不同的筷子。在日本,也会出现使用一根木头一根竹子的异形筷子来捡骨灰的情况,所以如果使用一双不同材质的筷子,这种行为就是“妈见打”。

不能拿着筷子说“我开动了”【拝箸】

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

拝み箸 「おがみばし」 (拜筷)是—边拿着筷子,一边说「いただきます/我开动了」。而正确做法是用餐前,先说「我开动了」,之后再拿起筷子开始用餐。用餐后也是一样的,要先放下筷子,再认真的说「多谢款待」。

不能将筷子放在碗上【橋箸】

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

橋箸 「はしばし」 (桥筷)这个行为比较形象,就是将筷子横放在碗或餐具上,搭成像小桥一样。大家可能怕把筷子放在会弄脏而采取此方法,而正确的做法是把筷子横放在筷托上。

不能用筷子敲打碗碟【叩箸】

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

像握着鼓棒般拿筷子敲打碗盘或使杯子发出声响,这些不礼貌的行为被称为“叩箸” 「叩き箸 」。让碗盘发出锵锵的声音除了会让人感到不快,也会带给他人幼稚的印象,因此请避免这些行为。此外,日本自古以来还有着「敲打饭碗会引来恶灵」的说法。据说“叩箸”成为禁忌也是因其影响而来。

不能用筷子乱翻食物 【探箸】

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

探箸「 探り箸(さぐりばし) 」,当火锅、味增汤、盖饭摆在面前,部分人就会好奇里面都有什么食材。想先吃自己喜欢吃的东西,进而用筷子去翻找食物的心情可以理解吃,但这种用筷子搅动的行为是十分不礼貌,而且极其不卫生,会让一起吃饭的人感到不舒服。

不能用筷子把碗碟送到自己面前【寄箸】

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

寄箸 「寄せ箸」 是将筷子放进碗盘内侧,并将其移到身前的动作。本来筷子碰到碗盘就是不礼貌的行为,再加上用筷子移动碗盘时可能会发出响声,或让汤汁洒出来,因而被列为“用筷禁忌”的一种。

不能拿着筷子指别人【指箸】

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

“指箸” 「指し箸」 是指用筷子指着人或食物的行为,尤其是用筷子指人,极可能会让周围的人产生“这个人教养不好”的印象。

不能用筷子扎食物【突箸】

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

“突箸”指的是用筷子去插食物来吃的行为。主要指的是像用叉子般使用筷子的动作,以筷子使用礼仪来说,会被认为欠缺教养。另外,以筷子去戳食物有时也会被认为是在确认食物是否熟透,而这对于准备料理的人而言,是个很失礼的行为。

用筷子夹菜的时候不能犹豫【迷箸】

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

迷箸 「迷い箸」 是指把筷子放在一个菜上面,再转移到另一个盘子上,不知道吃什么犹豫不决的行为。正确做法是事先想好自己吃什么,加菜的时候有目的性,不要“拖泥带水。”

筷子夹到的食物,不能放回去【空箸】

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

空箸 「そらばし」 是指夹起盘子里的肉,突然想想,要不还是先吃酱汤吧,于是有些人可能就会将手中的肉放回去。事实上,按照惯例,一旦动了筷子,就不能一时兴起就扔掉,而是应该把它吃掉再吃其他东西。

不能用筷子分割食物【ちぎり箸】

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

两手各拿一根筷子,像把菜切开的行为叫做「ちぎり箸」,会让人联想到切硬肉或鱼。如果是小孩子做这种行为的话,会很可爱,但是大人来做,就是不够成熟稳重的表现。所以真的切不开,还是借用道具来处理吧。

不能握住筷子 「握箸」

日本人用筷子的14条禁忌,一不小心就踩雷了…

“握箸” 「握り箸」 是像拿汤匙一般握着筷子,同样被认为是用筷子的禁忌。此外,在用餐中握住筷子的行为更有“攻击”之意。此举可能会让一起用餐的人感到不舒服,因此请一定要避免。

这么看下来,日本的筷子文化真的是繁琐又麻烦。

不过好的用餐习惯更能体现一个人的修养,以后想要去日本吃喝玩乐的小伙伴赶快学起来吧~

- 完 -

*文章为作者独立观点,不代表日本通立场

本文由 九州旅游信息网 授权 日本通 发表,版权属作者所有,未经许可,严禁通过任何形式转载。

参与讨论

登录后参与讨论

热门文章