星巴克为什么能在日本取得成功？日本人钟情星巴克的理由是什么？

在日本，星巴克的人气越来越高，今年2月新开业的东京中目黑店中，顾客到店消费需要排队6-7小时。从5月开始，以怀旧为主题的“星巴克咖啡”也非常畅销。那么，星巴克为什么能在日本取得成功？

星巴克今年在日本推出的2个新品

星巴克正在日本推进新计划，一切都非常顺利。

2月28日，在东京中目黑开业的“Starbucks Reserve Roastery”（以下简称为Roastery）成为了东京都内的新观光地。樱花盛开的季节，以樱花而闻名的目黑川附近，游客进入Roastery前，都需要等待6个小时以上。

另外，从5月15日开始销售的限量版“星巴克咖啡”的销量也非常高，新产品中包括“花式布丁星冰乐”，花式布丁是日本复古茶店非常有名的产品，星巴克将花式布丁升级成了星巴克独有的“花式布丁星冰乐”。

6月上旬，在“星巴克福冈大濠公园店”（福冈县福冈市)喝咖啡的一名大学2年级学生表示：“星巴克非常受日本人欢迎的原因在于，星巴克在社交网络中有着超高人气。”

这位出生于1999年的大二女生是星巴克上市日本后出生的一代。虽然，这位女生喜欢木薯淀粉奶茶店，但是，她又认为出入星巴克才符合现代消费者的形象。

星巴克日本宣传部部长表示：“我们想为大家回顾从平成年代到令和，大家一直喜欢的东西。复古的东西开始在日本年轻人之间流行起来，所以我们将这次的主题定为'Brand New Retro'。我们想向自古以来流传下来的文化表示敬意的同时，开发出新产品，展望未来。此次活动在SNS也非常火，销量也非常好。”

为什么日本人这么喜欢星巴克？

根据《日本咖啡厅兴亡记》（2009年日本经济新闻出版社刊）可知，截至2009年2月末，星巴克的店铺数量为841家，排名仅次于排在第1位的“Doutor咖啡店”（截至2008年8月末拥有1138家），位列第2。

截至2019年3月末，星巴克在日本的店铺数达到了1434家，排名第1。而Doutor咖啡店以1111家店铺，排在了第2名。星巴克正在以各种各样的战略来吸引消费者。

2014年，星巴克在美国西雅图开设星巴克臻选烘焙工坊1号店后，继上海，米兰，纽约之后的，星巴克臻选烘焙工坊5号店在东京开业。耸立在道路一角的建筑物非常壮观，从上空看就像豪华客船。

这家店的产品也很独特。比如，只有在该店才能喝到的辛辣风味“黄金天空黑色拿铁”（在黑茶里加入了姜黄和小豆蔻，上面放着“黄金棉花糖）。

在这家星巴克店中，还增加了烘焙工坊，烘培工坊中设有几台烘焙机。店铺各层按照不同主题装修，来满足顾客各种各样的需求。产品的价格基本都在1000日元（约64元人民币）左右，饮品加甜品的价格大约3000日元（约192元人民币）。虽然，这家星巴克的价格比较贵，但是，考虑这家星巴克的环境，这些价格就显得非常合理。

星巴克臻选烘焙工坊的杯子有着独特的名称。比如在杯子名称中，有“short”（240毫升），“tall”（350毫升），“grande”（470毫升），“venti”（590毫升）这样别具一格的叫法。星巴克已进入日本23年，许多日本人还是对这样的名称感到困惑。即便如此，星巴克也不打算将杯子名称更改为常规的S,M,L。

但是，各个分店可以根据情况随机应变。例如，有些星巴克将杯子并排摆放，员工向顾客说明：“这个是short，这个是tall。”也有些地方星巴克分店员工会直接说“大，中，小”，使顾客简单易懂。特别像烘焙坊这样需要和顾客亲密接触的行业，非常有必要让顾客清楚了解杯子的名称。

另外，星巴克到店面开张为止，总部会对所有的合伙人进行培训。因此，连打工的职员都具有较高的当事者意识。

星巴克公司内部处处体现着“不是咖啡商务，而是people商务”这样的格言。这里所说的“people”有各种各样的意义，也包含人才。

运用日本当地景观战略

星巴克还有尊重日本文化的亲民战略。

2005年，神奈川县镰仓市的1号店“镰仓御成町店”开业开始，每家星巴克都符合日本地域景观，并成为了地区地标商店，星巴克以此来尊重日本文化。

星巴克美国本部：“食品还有改善的余地。”

也有些人认为，星巴克的食品不好吃。星巴克烘焙坊中，会有专业的烘培师制作面包，所以食品质量不用质疑，有问题的是产品本身。因此，星巴克也有需要改善的问题。

星巴克第一代日本法人CEO角田雄二曾给星巴克美国总部名誉会长霍华德・施尔茨写过一封信。信中写道：“店里的咖啡和工作人员的笑容非常棒，但是，食物还有改善的余地。”

以这封信为契机，施尔茨和角田进行了会面。最终，星巴克选择了与角田雄二和弟弟铃木陆三经营的“SAZABY”（现SAZABY联盟）合作。

虽然，星巴克在角田先生指出问题后，进行了相应的改善，但是，还需要致力于解决烘培坊方面的问题。

星巴克能否在日本一直保持高人气？

Doutor咖啡创始人鸟羽博道(现名誉会长)曾表示：“欧美企业在日本成功的秘诀在于'有意识地改变自身的文化，并融入到本国文化'。在餐饮业方面，关键在于和谁合作。譬如，麦当劳在日本与藤田先生(已故，日本麦当劳创业者）合作，肯德基则委托了大河原毅先生（肯德基日本法人设立人）经营肯德基在日本的业务。因此，麦当劳和肯德基在日本取得了成功。”

星巴克与角田雄二“SAZABY”的合作成为了星巴克增长的原动力。

但是，随着星巴克的不断发展，日本法人搭档已经不能像当初一样，满足星巴克成长的需求。因此，星巴克还不能对未来放心。消费者的喜好随着时代在不断地变化，昨天的人气并不能确保未来星巴克会和原来一样受欢迎。

星巴克需要在业绩良好的时候，提出“新的提案”，倾听“不满意的声音”，改善不足，继续保持星巴克在日本的高人气。